O uso do Discourse para criar wikis surge com frequência, por exemplo, em Usar Posts como um Wiki?
Abaixo, há uma série de posts que não são um Wiki, mas dão uma ideia da indexação, organização e do que é possível fazer com o Discourse de forma que se assemelhe a um Wiki. Conheça o Base de Conhecimento do QuickFile.
Como muitos notarão e com base no que você deseja, não tente forçar o aplicativo (Discourse) a funcionar como um Wiki; em vez disso, procure outro aplicativo mais adequado para essa finalidade. Lembre-se de que, se você fizer o auto-hospedagem, poderá ter tanto o Discourse quanto outros softwares rodando na mesma máquina.