Technisch gesehen ja … aber es ist knifflig. Wir müssten MathJax in Mini Racer (oder Node) laden, das DOM simulieren und in ein SVG rendern.
Ich bin sicher, dass es schon von einigen Leuten gemacht wurde, aber ich kann keine einfachen Beispiele finden, die gepflegt werden. Wahrscheinlich lohnt es sich, zuerst zu testen, ob das Node-Paket überhaupt funktioniert.