Tecnicamente, sì… ma è complicato. Dovremmo caricare mathjax in mini racer (o node) simulare il DOM e renderizzare in un SVG.
Sono sicuro che sia stato fatto in passato da alcune persone, ma non riesco a trovare esempi facili e mantenuti in circolazione. Probabilmente vale la pena testare se il pacchetto node funziona per cominciare.