Я зашёл в интерфейс, думая, что создать под-подкатегорию невозможно. Но затем интерфейс позволил мне выбрать подкатегорию в качестве родителя для моей новой категории! Ура! 
Однако при отправке возникла ошибка 
Возможно, в выпадающем списке «Родительская категория» вообще не стоило предлагать подкатегории?
Вы можете вложить подкатегорию только в одну родительскую категорию, но не в категорию с вложенной подкатегорией.
Я вижу сценарии использования для этого, но также понимаю, как это может усложнить ситуацию.
Да, решение не разрешать вложенность подкатегорий очевидно. То, что говорит @ganncamp, заключается в том, что такую опцию не следует предлагать, так как она не будет работать. Я согласен, что этот запрос на новую функцию имеет смысл.
На самом деле, я столкнулся с этой ситуацией недавно, после года или около того отсутствия активной работы с администрированием Discourse. Я создавал категорию и увидел, что в качестве родителя можно выбрать подзадачу. На секунду я подумал: «Неужели кто-то убедил HAWK разрешить вложенность подкатегорий?» 
но почти сразу ответил себе: «Никак нет», и рассмеялся, когда появилось окно с сообщением «Вы не можете вложить…». 
