Creo que es un error en el código que se encarga de mostrar esta configuración. Creo que siempre debería ser visible, pero se oculta si no hay una categoría observada 
Por eso dije que necesitas agregar una categoría a observando para poder ver la configuración. Una vez que se cambia, puedes configurar los niveles de notificación de la categoría como desees. Es solo la interfaz la que oculta la casilla de verificación. El valor todavía se almacena.