Вид /latest всегда показывает темы с самым последним изменением последнего сообщения. Он предназначен для отслеживания всего нового.
Вы можете использовать ?order=created, чтобы создать список тем, где они отображаются в порядке их создания. Вот пример для этого форума:
https://meta.discourse.org/?order=created
Вы также можете добавить эту ссылку в верхнее меню с помощью Custom Top Navigation Links
А Custom Homepage for Groups должен помочь установить это как домашнюю страницу для всех.