tail -f /var/discourse/shared/standalone/log/rails/production.log
или внутри контейнера
/shared/log/rails/production.log
Вспоминая всё это, я предполагаю, что у вас проблема с конфигурацией Docker, из-за которой невозможно получить доступ к GitHub. Однако я не уверен, как это возможно при стандартной установке, так как плагины должны были быть клонированы изнутри контейнера.