Gmail использует наш адрес уведомлений, а не адрес для ответа

Совместите домен вашего SMTP-пользователя с адресом уведомления и адресом для ответа — должно сработать?

Я бы снял и снова установил флажок «Ответ по электронной почте», а также изменил порт с 2525 на 587.