Как установить s3_force_path в true?

Такой настройки не существует. Ранее существовала настройка s3_force_path_style, но она была удалена в 2019 году.

Возможно, вы могли бы описать, какую проблему вы пытаетесь решить. Какой сервер объектного хранилища вы пытаетесь использовать? Вы изучили Использование объектного хранилища для загрузки файлов (S3 и аналоги)?