Их разметка частично отличается, потому что они, похоже, давно не обновляли свой сайт.
Добавление этого CSS-кода позволит вам в значительной степени настроить стиль подкатегорий…
.category-list .subcategories .subcategory {
display: flex;
}
Если вы хотите внести изменения в разметку, вам нужно изучить, как работают переопределения шаблонов в Discourse… это описано в разделе «Продвинутый уровень» Руководства разработчика по темам Discourse.