Я запускаю два собственных экземпляра, но, возможно, я предвзят, так как являюсь одним из основателей 
Риск при обновлении, если вы используете только официальные плагины от Discourse, довольно низок. Если же вы используете сторонние плагины, риск значительно выше.
Наш график релизов примерно такой:
- бета-версия каждые несколько недель
- стабильный релиз каждые 6–8 месяцев
Meta, этот сайт, работает на основе последних коммитов. У нас есть обширный набор тестов, тесты «дымового типа», и мы быстро реагируем, если что-то ломается, поскольку это затрагивает нас здесь, на нашем собственном сайте поддержки.
Надеюсь, это поможет. Наслаждайтесь Discourse 