Voilà, spécialement pour vous @Divert :
En supposant que vous soyez en mode conteneur unique OOTB dans la configuration standard prise en charge :
cd /var/discourse
./launcher enter app
su discourse
psql discourse
Si tout se déroule correctement, vous êtes maintenant connecté à la base de données en tant qu’utilisateur discourse, prêt à exécuter des commandes PostgreSQL et SQL.
Ensuite, si vous souhaitez lister toutes les tables de la base de données, vous pouvez utiliser :
\dt
Si vous voulez lister toutes les tables contenant le mot « setting », vous pouvez faire :
\dt *setting*
Si vous trouvez une table qui vous intéresse, par exemple la table users, vous pouvez examiner sa structure comme suit :
\d users
Si vous souhaitez (par exemple, et ce n’est pas un exemple très efficace) examiner les 10 premiers utilisateurs (triés par id décroissant, uniquement 10), vous pouvez simplement faire :
SELECT * FROM users ORDER BY id DESC LIMIT 10;
En tout cas, vous avez compris l’idée. Si vous êtes à l’aise avec SQL, c’est un jeu d’enfant.
Tout le monde ici vous recommandera de faire vos essais sur un environnement de staging (où, si vous cassez quelque chose, vous pouvez simplement reconstruire et recommencer) et de vous amuser !
Ne faites pas d’expérimentations sur un système de production avec de vrais utilisateurs tant que vous n’êtes pas très à l’aise avec la technologie (peut-être avez-vous au moins maîtrisé les bases) et faites toujours des sauvegardes complètes au préalable 
Amusez-vous bien @Divert
Note : Ce genre de « bidouillage » ou d’« apprentissage par soi-même » dans la base de données n’est pas du ressort du support sur meta, donc vous êtes en quelque sorte seul. Amusez-vous bien !