Я вижу в /var/log/nginx/access.log, что IP-адрес указан верно, поэтому, думаю, Discourse не считает все запросы приходящими с одного IP.
Также я могу видеть IP-адреса пользователей в админ-панели.
Вот настройки, которые я изменил:
DISCOURSE_MAX_ADMIN_API_REQS_PER_MINUTE: 1200
DISCOURSE_MAX_USER_API_REQS_PER_MINUTE: 60
DISCOURSE_MAX_REQS_PER_IP_MODE: none
DISCOURSE_MAX_REQS_PER_IP_PER_10_SECONDS: 100
DISCOURSE_MAX_REQS_PER_IP_PER_MINUTE: 400
РЕДАКТИРОВАНИЕ: Я только что проверил содержимое ответа одного из неудавшихся запросов и заметил, что в нём упоминается nginx:
<html>\r\n<head><title>429 Too Many Requests</title></head>\r\n<body>\r\n<center><h1>429 Too Many Requests</h1></center>\r\n<hr><center>nginx</center>\r\n</body>\r\n</html>\r\n
Я проведу дополнительное расследование по темам, в которых упоминается nginx.