Самый простой способ на данный момент — установить одну и ту же тему дважды и изменить палитру (а также название темы, чтобы вы могли различать их).
Это проще, если тема удалённая (на Git), так как в этом случае все обновления управляются централизованно. Если тема была создана локально через админ-интерфейс, вы можете экспортировать её и импортировать заново. Метод с локальной темой немного более неудобен, так как вам придётся редактировать обе темы, если вы захотите внести какие-либо изменения.