Как вы используете эти дизайны или создаёте их с нуля?
Где это делается и какие знания для этого требуются?
Спасибо!
Добро пожаловать, kevin 
Список тем можно найти здесь:
Некоторые из них официальные, некоторые — нет.
Что касается установки, вот руководство: Beginner's guide to using Discourse Themes
Возможно, вам также будет интересно посмотреть руководство для начинающих по разработке тем Discourse.