Сбой установки из-за другого контейнера Redis?

Похоже, что так. Одно из решений — использовать существующий контейнер Redis вместо добавления нового. См. Как перейти от отдельного контейнера к раздельным веб- и контейнерам данных и другие темы о двух контейнерах для получения некоторых советов.

Для этого потребуется глубокое понимание Discourse, Redis и Docker, чтобы вы могли адаптировать инструкции. Если вам нужны простые пошаговые инструкции, лучше завести другую виртуальную машину или обратиться за помощью в Marketplace, указав бюджет.