Вот что я обычно делаю при установке Kubernetes. Не представляю, как или зачем использовать k8s без отдельных контейнеров для данных и веб-части (или какого-либо другого внешнего PostgreSQL и Redis — в установках, которые я делал для клиентов, для этого используются ресурсы GCP).
Также существует переменная окружения skip_post_migration_updates, которую необходимо понимать для обеспечения истинных обновлений без простоя. Она описана здесь.