Считается ли Docker-образ discourse/discourse безопасным и готовым к использованию в production?

[pfaffman (Jay Pfaffman)]

@Yannovitch

Я почти добился успеха, но отправка писем не работала.
Думаю, это связано с тем, что я использую Caddy в качестве обратного прокси.

Если только вы не настраивали Caddy для проксирования исходящей почты, я не думаю, что это имеет отношение к делу.

@Yannovitch

Думаю, мне нужно заставить его использовать сокетный пример, но я не знаю, как изменить app.yml внутри конфигурации docker-compose для Discourse.

Вам не обязательно использовать сокет; вы можете просто указать имя контейнера Docker и/или его IP-адрес. В статье Discourse working with jwilder /nginx proxy & acme-companion - #7 by Steve_Emerson рассказывается об использовании шаблонного варианта с сокетом и о многих других вещах.