Темы автоматически перестраиваются в зависимости от активности: неактивные темы опускаются вниз, а активные — поднимаются наверх и остаются там, если вы меня понимаете 
Хотя стоит отметить, что включение настройки сайта фиксированного порядка категорий в качестве администратора позволит вам изменить порядок категорий на странице /categories.