Вы выполняли установку скрипта Discourse здесь?
Вы используете macOS Catalina? Если да, то, похоже, у вас возникает проблема из-за того, что Discourse пытается использовать системную версию Ruby. Чтобы избежать этого, вам следует использовать такой инструмент, как rbenv, чтобы задать версию Ruby.