Да, обычно редактирование последнего сообщения в теме поднимает тему, точно так же, как и добавление нового ответа в тему. Если в теме только одно сообщение, это правило также применяется при редактировании темы или категории, которые считаются элементами первого сообщения. Иногда это действительно застает людей врасплох, но это, как правило, характерно для ситуации, когда «у меня на форуме множество тем, состоящих только из одного сообщения».
Период редактирования, который по умолчанию составляет 5 минут, является встроенной функцией с момента выпуска первой версии Discourse в 2013 году. В течение первых 5 минут после отправки вашего ответа вы можете редактировать его столько раз, сколько захотите*, и тема не будет поднята.
Мне интересно, почему такое поведение может быть такой большой проблемой… можете ли вы описать конкретные сценарии с примерами, где вы постоянно «случайно» поднимаете темы через редактирование? 
* Однако! Одно изменение, которое мы добавили позже из-за спамеров, заключается в следующем: если вы меняете «слишком много» в сообщении, мы вынуждаем создать ревизию, даже в течение периода редактирования. Существуют настройки сайта для управления этим, и мы делаем различие между новыми пользователями и опытными пользователями.