Программный способ получения всех конечных точек API для моего экземпляра?

Не могли бы вы немного подробнее пояснить, что вы имеете в виду?

Хотя Саймон верно заметил, что эти материалы не охватывают API, реализованные в расширениях для Discourse (например, в плагинах), эти документы являются официальными в том смысле, что мы их поддерживаем.

Это не значит, что у нас нет значительного пространства для улучшений в документации серверного API и в самом API, но я действительно хотел бы лучше понять вашу обратную связь по поводу существующей документации.