¿Has visto las >150 entradas en Search results for '#theme' - Discourse Meta? Muchas de ellas ofrecen cambios significativos en la funcionalidad. Solo hay ~40 elementos en Search results for '#theme-full' - Discourse Meta, y algunos de ellos sí realizan cambios bastante importantes en la apariencia.
Una razón por la que no hay cientos de temas es que no existe un mercado para ellos; creo que esto se debe a que muchos desarrolladores son grandes defensores del código abierto. En cierto sentido, esto es una bendición, ya que evita que miles de personas sientan el deseo de crear temas triviales con la esperanza de que alguien les pague por ellos.
Principalmente, si sabes que quieres algo, puedes preguntarlo en Marketplace.