Reply-by-mail caracteres UTF-8 mal representados

Hola, soporte de Discourse y comunidad:

He notado que al enviar respuestas a los posts de Discourse de nuestro sitio mediante correo electrónico en texto plano, los caracteres UTF-8, como la raya larga (m-dash) en mi saludo anterior, aparecen en la versión en línea del post y en los correos de notificación enviados por Discourse como secuencias de bytes como — en lugar del carácter unicode renderizado. Sin embargo, al enviar el mismo mensaje desde el mismo entorno de usuario a un cliente de correo compatible con HTML como Outlook o Gmail, se muestra correctamente como una raya larga.

¿Alguien tiene consejos sobre cómo depurar este comportamiento, o alguna idea sobre si esto sugiere que nuestro sitio de Discourse está mal configurado o si el correo saliente no se está etiquetando correctamente como codificado en UTF-8?

Gracias,
-Brad

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