Вы убирали какие-либо разрешения у группы «everyone»? Если вы этого не делали, вы увидите это сообщение:
Эта категория является публичной: все могут просматривать, отвечать и создавать сообщения. Чтобы ограничить разрешения, удалите одно или несколько разрешений, предоставленных группе «everyone».
В этом состоянии при нажатии кнопки «Сохранить» ничего не сохраняется.
Сохраняется ли это после перезагрузки страницы? Если нет, то, вероятно, настройки не сохраняются корректно. Находитесь ли вы за подпапкой или прокси? Появляются ли какие-либо ошибки в консоли JavaScript (F12)?
Если сохраняется, есть ли что-то в ваших административных логах? Проверьте /admin/logs/staff_action_logs и отфильтруйте по «изменение настроек категории».