こんにちは、@Brian_P_1 さんようこそ 
残念ながら、現在四半期ごとのオプションは利用できないようです。ただ、このトピック Stripe Payment Gateway feature request - #24 by Chaitanya_Khanna で最近話題にも上がっていたので、専用の Contribute > Feature リクエストとして投稿する価値があるかもしれませんね。
サブスクリプションのフローとしては、まずサイトの「無料で利用できる」セクションに登録し、その後サブスクリプションを購入して制限されたエリアにアクセスするという形になるようです。ご希望の目的を達成する方法は他にもあるかもしれませんが、私にはその経験がありません。 Search で検索してもピンとくるものが見つからない場合は、新しい Support トピックを立ててより詳しい方々からの回答を得られるかもしれません。