Для флагов стран логично использовать эмодзи, но этот компонент не использует эмодзи — он применяет иконки из набора, например Font Awesome.
Вы можете попробовать добавить эмодзи напрямую в метку тега. Я пробовал это локально, но сложность в том, что в тегах нельзя использовать пробелы. Пример:
Если вас устраивает дефис, то это правильный путь.