Отключение настройки сайта «Заголовок страницы темы включает категорию» работает у меня как ожидалось.
Просто чтобы убедиться, что мы говорим об одном и том же: настройка «Заголовок страницы темы включает категорию» управляет заголовком вкладки браузера. Не обновляется ли он у вас после изменения настройки сайта?