J’ai réussi à changer le nom de la catégorie.
Mais malheureusement, je n’ai pas pu changer le nom du canal « staff ». Mais ce n’est pas grave.
Comme je l’ai dit, vous pouvez modifier le nom comme vous pouvez modifier le nom de chaque canal.
Cliquez sur le titre du canal :
et modifiez le nom :
2 « J'aime »
Merci !
J’ai enfin découvert comment accéder aux paramètres des chaînes. 
1 « J'aime »