Спасибо за помощь!
Теперь я всё понял. Сначала я был сбит с толку, думая, что discourse и docker_manager — это два альтернативных способа обновления Discourse, и не осознавал, что это совершенно разные вещи, и что обновление docker_manager является обязательным условием для обновления discourse 
Вот что я сделал:
- Я нажал Обновить на
docker_manager, приведя его в актуальное состояние, как показано здесь:
- Так как кнопка Обновить для обновления Discourse затем стала активной, я выполнил её.
И теперь мой форум обновлён 
Пока я решил остаться на стандартной установке, но в будущем, возможно, рассмотрю переход на стабильную версию.