Последняя стабильная версия указана в нашей категории #releases и на странице updates - Discourse.
Источником истины является ветка stable в нашем репозитории по адресу GitHub - discourse/discourse at stable · GitHub
Ветвь v2.5.x была последней, поддерживающей Internet Explorer 11.
С тех пор мы перешли на Ruby 2.7 в продакшене, но Discourse 2.5 не был совместим с Ruby 2.7. Discourse 2.5.6 — это просто версия 2.5.5 с обратной перенесённой совместимостью с Ruby 2.7, что вы можете проверить самостоятельно в журнале коммитов.