Es gibt ein Plugin für Discourse namens Discourse Encrypt (deprecated), das es den Leuten ermöglicht, ihre persönlichen Nachrichten zu verschlüsseln. Daher stelle ich mir vor, dass es zwar möglicherweise nicht möglich ist, Gruppen oder Kategorien zu erstellen, auf die ein Administrator keinen Zugriff hat, ich glaube jedoch, dass Leute verschlüsselte Gruppen-Privatnachrichten erstellen können, wodurch verhindert wird, dass Administratoren den Inhalt der Gruppen-Nachricht einsehen können.
Vielleicht würde diese Lösung für Sie funktionieren.