Где найти конфигурацию базы данных Discourse?

База данных доступна только изнутри контейнера. Вам нужно открыть порт PostgreSQL и установить пароль. В теме Переход от отдельного контейнера к отдельным контейнерам для веб-сервера и данных могут быть подсказки о том, как установить пароль PostgreSQL.