Полагаю, вы имеете в виду Dropping iOS 15 & other old browsers in July 2025. Как отметил @merefield, новая минимальная поддерживаемая версия будет iOS 16.
Что касается причин: поддержка старых операционных систем требует очень много времени. Это обходится нам дорого: каждый раз, когда мы хотим использовать новые API браузера в CSS или JavaScript, старые ОС препятствуют этому. Например, в объявлении упоминается функция CSS под названием subgrid, которую мы хотели бы использовать, так как она может упростить (и улучшить) макеты в ядре Discourse и темах.