Почему смена владельца поднимает тему наверх

Просто для дополнительного контекста: если вы измените владельца при первом редактировании поста, это не вызовет всплытие, но если это второе или последующее редактирование — всплытие произойдет.

(А если в теме есть ответ, всплытия не будет вовсе, так как первый пост больше не будет последним)

Но для таких случаев вы можете позже сбросить дату всплытия, чтобы вернуть их на исходные позиции (либо индивидуально через гаечный ключ темы, либо массово через «Массовые действия»).