Sì, il standalone.yml serve se devi usare una porta non standard e un proxy sul tuo webserver. Ad esempio, lo faccio funzionare su 127.0.0.1:3000 e nginx lo inoltra alla porta 443 perché ho 6 siti web in esecuzione sullo stesso server, quindi nginx può avere molti siti web sullo stesso indirizzo IP. discourse_docker/samples/standalone.yml at main · discourse/discourse_docker · GitHub
Sì, eseguire il proprio server di posta sulla porta 25 di questi tempi non è una buona idea, la maggior parte dei provider di posta elettronica ha inserito nella blacklist interi subnet di VPS.
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