Для меня это выглядит так:
- хостинг: выбор и управление хостом (сервером)
- установка: этап, когда «Discourse уже существует, и я могу войти как администратор и выполнять различные действия»
- конфигурация: все тонкости, связанные с различными настройками
Я считаю, что для новичка различие между ядром и «встроенными плагинами» неочевидно. Поэтому я бы включил их в раздел конфигурации — или, по крайней мере, дал бы очень четкие указания.