OAUTH2 basic — кошмар :-(

Самый простой способ сделать это — изнутри контейнера; вы можете перехватывать и выводить запросы между nginx и Discourse, войдя в контейнер и выполнив:

apt-get update && apt-get -y install scapy
scapy

# в приглашении scapy вставьте:
class Callback:
  def __init__(self):
    self.last = None
  def prn(self, p):
    if p != self.last: # pcaps на lo захватывают дважды
      self.last = p
      p.hide_defaults()
      print(repr(p)) # эта строка выводит пакет, оставьте её или удалите
      if scapy.packet.Raw in p.layers():
        try:
          print(p.load.decode())
        except:
          print(p.load)

sniff(filter="port 3000", iface="lo", prn=Callback().prn)