docker logs -f app 명령을 실행해 보니 LETSENCRYPT_ACCOUNT_EMAIL이 잘못된 값이라는 오류가 있었습니다. (이전 버전의 파일에서 이 값이 "OFF"로 설정되어 있는 것으로 보입니다.) 이메일 주소를 해당 값으로 변경하고 다시 빌드한 후 이제 정상적으로 작동하고 있습니다.
유효한 이메일 주소가 필요하도록 변경된 것인지 확실하지 않습니다. (Let’s Encrypt가 더 이상 문제를 알리기 위해 해당 주소를 사용하지 않으므로링크 제거되어야 할 것 같습니다.)
지금은 커밋을 확인하여 이 부분에 대해 변경 사항이 있는지 살펴볼 시간이 없지만, 이전에 관련 내용을 본 기억은 없습니다.