Спасибо за столь чёткое признание моей ошибки. 
Я не утверждаю, что пользователи захотят видеть все 100+ категорий в своих боковых панелях. Однако пользователи часто взаимодействуют с широким спектром категорий, и названия подкатегорий относительны по отношению к родительской категории и без контекста теряют смысл.
Поэтому использование порядка сортировки сайта для выбранных каждой пользователем категорий будет решающим фактором между удобством и неудобством использования для пользователей моего сайта.
Да, мы также работаем над сокращением количества категорий; но даже разумное для целей сайта количество категорий всё равно составит несколько десятков, поэтому основная проблема остаётся.