Está correto.
A taxa horária de preenchimento afeta posts mais antigos definidos em dias de idade máxima, eles funcionam em conjunto. Não deve traduzir posts antigos se o valor for zero. Tudo isso é executado em trabalhos de preenchimento (daí o backfill nos nomes das configurações).
Você está vendo posts antigos sendo traduzidos mesmo com ai_translation_backfill_hourly_rate definido como 0?