Acho (tenho MUITA familiaridade com bounces de e-mail, não tanto com webhooks de entrada) que sem essa opção marcada obtemos apenas informações mínimas sobre o bounce, então isso faz sentido.
Pedi à equipe responsável para analisar a melhoria dessa experiência; quando não tivermos o e-mail de bounce bruto, devemos pelo menos ser capazes de fornecer as informações que temos.