Я делал нечто подобное при переносе с одного экземпляра EC2 на более мощный, но с оговоркой, что новый сервер должен был иметь точно такое же базовое образ ОС, имя хоста, установленное программное обеспечение и IP-адрес, как и старый. После перемещения /var/discourse на новый сервер я выполнил launcher rebuild app, и сайт сразу же заработал.
Таким образом, в этих очень специфических условиях этот метод отлично сработал единственный раз, когда я его пробовал.