Спасибо за усилия, которые вы приложили к написанию этого руководства. Интересно, можно ли с небольшими изменениями адаптировать его для отправки исходящей почты.
Я видел это руководство, оно не очень сложное, но кажется избыточным запускать один контейнер для получения почты, а другой — для отправки.
Нет. Отправка писем — очень сложная задача. Если вы хотите это сделать, вам стоит поискать инструкции и поддержку в другом месте.
Тогда, возможно, всё наоборот. Я настроил отправку и теперь не хочу использовать отдельный контейнер для получения. Наверное, стоит спросить другую сторону 
Вы можете найти в контейнере mail-receiver часть, которая отправляет сообщение в Discourse через API.