При создании тегов вроде 🕫TAG символ 🕫 удаляется из имени тега.
Обновление: Когда я создаю этот тег в консоли Rails, он сохраняется и отображается без потери символов как в консоли, так и в интерфейсе.
В этом случае его также можно назначить теме.
При создании такого тега во время редактирования темы не обрезанный контент отправляется на сервер через POST-запрос.
В следующем GET-запросе он возвращается уже обрезанным.