私も同じ問題です 
brew リポジトリの imagemagick を使用して実行できるようになりました。
しかし、画像が 3MB を超えると失敗します…おそらく、非常に制限的なポリシー構成を設定したのでしょう。
試してみてください!!!
Docker のインストールをテストしていますが、nginx、unicorn、redis、postgresql、その他すべてを 1 つのコンテナにデプロイするのは非常に愚かだと思います…まったく意味がありません。大規模なデプロイメント用のインフラストラクチャ ドキュメントもありません…IT で 20 年以上働いてきましたが、そのようなインフラストラクチャを使用すると、近い将来問題が発生することしか見えません。
「Docker The Space Eater」（Dormammu のように）については言うまでもありません 