В разделе Support много сообщений на эту тему, поэтому, раз мы вроде бы нашли причину, я решил создать тему в Contribute > Bug, посвящённую исключительно описанной здесь проблеме: Email Hostname Certificate Mismatch Causing sidekiq Queue Overload, Severe Site Instability - #47 by RGJ
Кратко:
Начиная с версии 2.9.0 beta 4 настройки
DISCOURSE_SMTP_OPENSSL_VERIFY_MODE и DISCOURSE_SMTP_ENABLE_START_TLS больше не работают корректно.
Похоже, это связано с переходом на Rails 7, в котором net-smtp был обновлён с версии 0.1.0 до 0.3.1, что изменило значения по умолчанию для этих двух параметров подключения.
Метод вызова net-smtp из библиотеки smtp не отключает enable_starttls_auto и openssl_verify_mode, а лишь включает их, если это явно задано.
Связанный репорт для библиотеки smtp: SMTP: allow disabling starttls_auto since it's now true by default in Ruby 3 - Pull Request #1435#issuecomment-1044852765 - mikel/mail - GitHub
Технически эта ошибка находится вне кода Discourse, так как проблема возникает в библиотеке smtp, но поскольку сейчас она форкнута для Discourse, я считаю, что стоит создать тему в Contribute > Bug. Если её нельзя исправить быстро, эти параметры можно удалить из документации и, возможно, добавить предупреждение об устаревании, чтобы хотя бы убрать всю путаницу.