Essa é uma ótima pergunta. Como é difícil fazer uma correlação direta entre o número de usuários e a carga do servidor em um sistema complexo como o Discourse, é justo reconhecer que o principal gargalo em um sistema Raspberry Pi é o IOPS de armazenamento.
Portanto, desde que a maioria dos seus recursos necessários esteja na RAM, entre os processos RSS e o cache do Linux, você terá uma experiência tranquila. O fato de o Cloudflare atuar como um CDN de cache também ajudará bastante, e você pode até estender a longevidade da configuração do Pi usando Usando Armazenamento de Objetos para Uploads (S3 e Clones) depois de um tempo.