Мне потребовались годы, чтобы наконец случайно обнаружить, как это сделать!
Настройки находятся в разделе /admin/customize/emojis, а документация доступна здесь:
Эту функцию довольно сложно найти при поиске по эмодзи (например, по запросу add emoji). Вы можете изменить приоритет поиска только по категории, а не по тегу, верно?
Также интересно, не стоит ли обновить этот старый пост в блоге об эмодзи: