Похоже, что на данный момент нет темы в #документации о модераторах категорий.
Вы можете найти некоторую информацию в объявлениях, связанных с этой функцией.
После включения модерации категорий в настройках сайта в настройках каждой категории должен появиться новый выпадающий список.
Чтобы найти настройки категории, перейдите в категорию и нажмите на гаечный ключ администратора вверху.
Затем перейдите на вкладку «Настройки». Под заголовком «Модерация» вы должны увидеть выпадающий список для выбора групп, которые смогут помогать в модерации категории.
Если вы ещё не создали группы, ознакомьтесь с материалом по адресу Creating groups in Discourse